Devill’s Whisky – 8y – botteling 11/2022

La première impression de ce nez puissant commence par un mélange de cerises rouges foncées et de chocolat blanc.
Une douce onctuosité de beurre de cacao se transforme en/qui se succèdent en une légère touche de chêne avec de la vanille, des fruits jaunes et des poires compotées.
Avec un peu d'eau, le côté fruité est renforcé et on décèle encore plus de poire, de compote de pomme, d'abricot, fleur de sureau et litchi.

En bouche, nous obtenons une praline au chocolat doux mais intense avec de la liqueur de cerise qui se transforme très lentement en caramel au beurre avec de la noisette et de l’amande.
Avec un peu d'eau, nous obtenons encore plus de fruits et un épicé avec des poivres doux dans l'arrière-goût. Les tanins apportent une touche boisée légèrement astringente.

Une belle longueur en bouche avec une riche palette de fruits comme la cerise, le raisin, la poire et la pêche.

Vous pouvez déguster ce small batch whisky non-filtré tel qu’il est « cask strenght » ainsi que légèrement dilué.
Il reste pur et vous obtenez différents accents dans le bouquet. Son couleur balance entre marron et bronze foncé. La longue maturation en fûts STR (shaved, toasted, re-charred) lui a clairement fait du bien.