Devill’s Whisky – 8y – mise en bouteille 11/2022

La première impression de ce nez puissant est un mélange de cerises rouges profondes et de chocolat blanc.
Une douce onctuosité de beurre de cacao se transforme en une légère touche de chêne avec de la vanille, des fruits jaunes et des poires compotées.
Avec un peu d'eau, le fruité est renforcé et nous détectons encore plus de poire, de sauce aux pommes, d'abricot, de fleur de sureau et de litchi.

En bouche, nous avons une praline au chocolat douce mais intense avec de la liqueur de cerise qui se transforme très lentement en caramel au beurre avec de la noisette et de l'amande.
Avec un peu d'eau, on obtient plus de fruits et un piquant chaleureux avec des poivrons doux en fin de bouche. Les tanins apportent une touche boisée légèrement astringente.

Une belle longueur en bouche avec une riche palette de fruits comme la cerise, le raisin, la poire et la pêche.

Ce whisky non filtré, issu d'un petit lot, dont la couleur se situe entre le marron et le bronze foncé, peut être dégusté à l'état de fût ou légèrement dilué.
Il reste pur et son bouquet présente des accents différents. Son couleur balance entre marron et bronze foncé. La longue maturation en fûts STR (shaved, toasted, re-charred) lui a clairement fait du bien.